本菜谱的营养成分

热量11千卡蛋白质0.4克脂肪0.2克碳水化合物2.6克叶酸9.4微克膳食纤维0.7克胡萝卜素80微克钙19毫克磷12毫克钾78毫克钠1.8毫克镁8毫克铁0.2毫克锌0.07毫克硒0.22微克铜0.07毫克锰0.03毫克

制作方法 1.将鸭肉洗净沥干，斩成块

2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块;生姜切片，葱切段，青红椒切块

3.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段

4.再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分

5.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油

6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

7.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色

8.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖

9.大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟

10.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可 制作提示 1.喜欢辣味的，可以放些干红椒
2.炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油
3.青红椒是为了点缀一下，可以不放 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤 蛋白质 糖类 维生素B1 维生素B2 烟酸以及葫芦巴碱等成分。 食物相克 冬瓜 + 鲫鱼，导致身体脱水