本菜谱的营养成分

热量27千卡蛋白质2.5克脂肪0.3克碳水化合物4.9克膳食纤维1.4克胡萝卜素480微克钙51毫克磷19毫克钾116毫克钠8.8毫克镁16毫克铁0.9毫克锌0.5毫克硒0.42微克铜0.06毫克锰0.48毫克

制作方法 1.荸荠清洗干净后削皮切成片

2.掰去荷兰豆两边的筋

3.锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水

4.拿出冲凉备用，热锅冷油

5.倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下

6.加入3勺左右的鸡汤;加盐调味

7.勾薄芡后即可出锅 制作提示 1.荸荠最好炒熟了吃比较安全，因为荸荠里有时候会有姜片虫，一不小心可能会感染，严重的会出现腹痛腹泻等症状，所以还是煮熟或者炒熟比较安全
2.荷兰豆一定要经过两次处理，首先是要去除荷兰豆两边的筋，再者就是要焯水后再炒，虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的，可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高，但是为了安全还是先焯水 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。
4.荷兰豆是铁的上好来源。 食物相克 荷兰豆 + 醋，破坏营养价值