本菜谱的营养成分

热量18千卡蛋白质2.1克脂肪0.1克碳水化合物2.9克叶酸6.1微克膳食纤维0.8克胡萝卜素20微克钙9毫克磷37毫克钾68毫克钠4.4毫克镁18毫克铁0.6毫克锌0.35毫克硒0.5微克铜0.1毫克锰0.1毫克

制作方法 1.豆芽择去根部，木耳泡发备用

2.豆芽用开水泡1分钟捞出，木耳焯水备用

3.加入酱油，糖，醋拌匀腌制

4.大葱切丝，干辣椒切圈，摆在拌匀的豆芽木耳上

5.平底锅热一些油，倒在葱椒上

6.即可装盘 制作提示 1.焯的时候可放点盐，保证色泽的同时，增味
2.调味可随意，想吃辣点的，还可再加点辣酱 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 食物相克 绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收