本菜谱的营养成分

热量70千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物16.4克叶酸10.3微克膳食纤维1.2克胡萝卜素20微克钙39毫克磷58毫克钾243毫克钠44.2毫克镁19毫克铁1.4毫克锌0.23毫克硒0.39微克铜0.11毫克锰1.3毫克

制作方法 1.莲藕洗净去外皮切丝

2.瘦肉、姜、红椒、绿椒切丝，蒜拍扁

3.锅内到入适量食用油烧至8成热放入姜丝，蒜

4.煸炒出香味

5.到入藕丝，红椒、绿椒等到藕丝炒熟

6.即可出锅 制作提示 1.藕丝用清水浸泡，一是除淀粉，二是保持藕洁白的色泽
2.用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩
3.炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长
莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。 食物相克 藕 + 白萝卜，生食寒性较大