本菜谱的营养成分

热量70千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物16.4克叶酸10.3微克膳食纤维1.2克胡萝卜素20微克钙39毫克磷58毫克钾243毫克钠44.2毫克镁19毫克铁1.4毫克锌0.23毫克硒0.39微克铜0.11毫克锰1.3毫克

制作方法 1.藕去皮洗净后切成丁备用

2.调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用

3.备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝

4.将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用

5.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火

6.当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要

7.跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味

8.下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟

9.倒入步骤2中的调料汁

10.大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可 制作提示 1.最好挑选最嫩的藕节来制作
2.把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。 食物相克 藕 + 白萝卜，生食寒性较大