本菜谱的营养成分

热量205千卡蛋白质12.1克脂肪1.5克碳水化合物65.6克胡萝卜素100微克硫胺素0.17毫克核黄素0.44毫克钙247毫克磷292毫克钾757毫克钠48.5毫克镁152毫克铁97.4毫克锌3.18毫克硒3.72微克铜0.32毫克锰8.86毫克

制作方法 1.调制碗汁：盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、鸡精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少许、水淀粉1大勺

2.调好备用

3.先将素肉丝用清水泡5分钟至软

4.挤出素肉丝中的水分备用

5.尖椒洗净切丝，税法木耳洗净切丝

6.炒锅烧热倒油，油温5成热放入姜末和辣豆瓣酱小火炒至出红油

7.放入尖椒丝和木耳丝炒匀

8.倒入素肉

9.炒匀，倒入碗汁

10.大火炒匀

11.倒入水淀粉

12.大火炒匀，至汤汁完全将肉丝包裹住即可 制作提示 1.鱼香肉丝以酸甜微辣、香味浓郁为主要标准
2.事先把调味料放入小碗中拌匀，然后一次性倒入菜中，可以避免在最后调味的时候手忙脚乱
3.配菜一般可以选用笋、胡萝卜、木耳、辣椒，如果用笋要提前焯水再炒
4.调料方面传统做法是用泡辣椒和红油来调味，这里用豆瓣酱调料来调味，口味上更加丰富也较方便 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.木耳中含有丰富的铁源。
2.含有维生素K。
3.木耳中含有一种特殊的胶质。 食物相克 木耳(水发) + 白萝卜，引起皮炎
木耳(水发) + 田螺，不利于消化