本菜谱的营养成分

热量22千卡蛋白质1.5克脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纤维1克胡萝卜素70微克钙49毫克磷26毫克钾124毫克钠27.2毫克镁12毫克铁0.6毫克锌0.25毫克硒0.96微克铜0.04毫克锰0.18毫克

制作方法 1.卷心菜手撕大片洗净沥水备用

2.肥肉切大片备用

3.葱切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然后横刀切一下备用

4.炒锅放火上，放入切好的肉片小火煎制

5.将肥肉片油逼出后，放入葱段和大蒜、姜片煸炒出香味

6.放入干红辣椒翻炒出香味

7.将卷心菜放入锅中，同时放入食盐、花椒粉和十三香，大火翻炒

8.炒匀出锅即可食用 制作提示 1.包菜手撕能保持原始风味
2.素菜用荤油炒制，不仅增加营养，口味亦好
3.放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。 食物相克 卷心菜 + 黄瓜，影响维生素C的吸收