本菜谱的营养成分

热量19千卡蛋白质2.6克脂肪0.2克碳水化合物3.6克膳食纤维1.8克钙9毫克磷64毫克钾389毫克钠0.4毫克镁1毫克铁0.5毫克锌0.33毫克硒0.04微克铜0.09毫克锰1.14毫克

制作方法 1.将竹笋去皮洗净，切大小一致的滚刀块

2.将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用

3.将老抽、生抽、香醋、白糖、盐倒在一个小碗中，搅匀便成料酱

4.另锅烧热，加3汤勺色拉油，冷油即下入笋段

5.不必过份炒，煎一会儿再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下

5.下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟

6.汤汁快收干时，下入小葱花，并洒少许香油炒匀即可 制作提示 1.烧油焖笋时用油要比平常炒蔬菜多些，经过煸制有些微焦的笋，吸收料酱后味道更好
2.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味
3.焖制时看水量，水量若少，少焖会儿，不要烧焦，或在料酱中加入少许水也可，另外老抽看品牌，有些会特别上色就要少加
4.素食者或不爱吃葱者，可不加葱
5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。
2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。 食物相克 竹笋 + 猪小排，影响钙的吸收
竹笋 + 羊肝，破坏维生素A
竹笋 + 羊肉，同食会腹痛