本菜谱的营养成分

热量14千卡蛋白质1克脂肪0.1克碳水化合物2.8克胡萝卜素150微克硫胺素0.02毫克核黄素0.02毫克钙23毫克磷48毫克钾212毫克钠36.5毫克镁19毫克铁0.9毫克锌0.33毫克硒0.54微克铜0.07毫克锰0.19毫克

制作方法 1.通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾

2.青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用

3.腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱

4.热锅，倒入适量油，油要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑

5.油热时候，倒入一半青红椒丝和全部蒜蓉

6.爆香后加入腐乳酱翻炒

7.腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生

8.菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒

9.翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用 制作提示 1.因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开
2.炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油
3.腐乳捣成酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀
4.炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 食物相克 空心菜 + 牛奶，影响钙质的吸收