本菜谱的营养成分

热量18千卡蛋白质2.1克脂肪0.1克碳水化合物2.9克叶酸6.1微克膳食纤维0.8克胡萝卜素20微克钙9毫克磷37毫克钾68毫克钠4.4毫克镁18毫克铁0.6毫克锌0.35毫克硒0.5微克铜0.1毫克锰0.1毫克

制作方法 1.绿豆芽洗净，备用;韭菜洗净，切成段

2.年糕洗净，切成薄片，备用

3.锅中烧开水，将年糕片稍焯一下，过冷水捞出

4.将绿豆芽也在开水中焯一下，至七成熟，捞出

5.另锅放入2汤勺油，将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下

6.加入1汤勺美味鲜酱油，加入少许盐调味

7.将韭菜段一起放入，稍加翻炒即可 制作提示 1.年糕和绿豆芽先用开水焯，使后期炒制更方便，这样年糕更软糯，绿豆芽更脆爽
2.韭菜一定要最后加，这样色泽更漂亮 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 食物相克 绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收