本菜谱的营养成分

热量18千卡蛋白质2.1克脂肪0.1克碳水化合物2.9克叶酸6.1微克膳食纤维0.8克胡萝卜素20微克钙9毫克磷37毫克钾68毫克钠4.4毫克镁18毫克铁0.6毫克锌0.35毫克硒0.5微克铜0.1毫克锰0.1毫克

制作方法 1.番茄每一个切成小块

2.接下来豆芽菜飞水，锅中水烧开，加入1小勺盐

3.加入芽菜之后，待水再次沸腾的时候就能捞起来了

4.捞起之后冷水冲凉，防止剩余的热量把芽菜焖得过熟而变得不脆嫩

5.接下来煸炒番茄。干锅烧热

6.锅中少量油烧热，下番茄

7.迅速翻炒一番，同时加入少许盐，让细胞中的水分更快渗出，帮助炒软番茄

8.直到炒到番茄变软，并且部分融化而番茄仍然保持块状的时候即可 制作提示 蔬菜经过飞水和冲凉，能够保持爽脆的口感，并且在接下来的炒的过程中不会炒出大量的水 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 食物相克 绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收