本菜谱的营养成分

热量70千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物16.4克叶酸10.3微克膳食纤维1.2克胡萝卜素20微克钙39毫克磷58毫克钾243毫克钠44.2毫克镁19毫克铁1.4毫克锌0.23毫克硒0.39微克铜0.11毫克锰1.3毫克

制作方法 1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片

2.用水泡半小时，去除一些淀粉

3.净锅入水，加盐烧开后将藕片飞过、过凉

4.青红辣椒洗净去籽，切成碎，大蒜切片

5.净锅入油，三四成热时下入一半蒜片爆香(另一半放在藕片上)

6.下入青红椒丝小火煸透，倒在藕片上的蒜片上

7.取了小碗，将白糖、酒醋、盐、柠檬汁调匀后倒在藕片上

8.加枸杞子拌匀后即可食用 制作提示 1.藕片飞水时切不可时间过长，否则口感不脆爽
2.拌好的藕放入冰箱里小半天再食用，口感更加爽脆、开胃 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。 食物相克 藕 + 白萝卜，生食寒性较大