本菜谱的营养成分

热量70千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物16.4克叶酸10.3微克膳食纤维1.2克胡萝卜素20微克钙39毫克磷58毫克钾243毫克钠44.2毫克镁19毫克铁1.4毫克锌0.23毫克硒0.39微克铜0.11毫克锰1.3毫克

制作方法 1.姜切丝，葱切末，备用

2.藕去皮切片，冲洗一遍后

3.用加了白醋的清水浸泡10分钟

4.锅中倒适量油，下入姜丝煸炒1分钟后

5.下入葱末，转小火，炒出香味来

6.倒入藕片，加盐调味，翻炒2分钟后加入1勺黄豆酱

7.继续翻炒均匀，再炒2-3分钟至藕片熟即可 制作提示 1.藕片先用清水冲洗，可以去除多余的淀粉，再用加了白醋的水浸泡，可以防止藕氧化变色
2.如果藕片切得比较厚，在加盐之后，可以加适量的清水稍稍煮一下，比较易熟 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。 食物相克 藕 + 白萝卜，生食寒性较大