本菜谱的营养成分

热量70千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物16.4克叶酸10.3微克膳食纤维1.2克胡萝卜素20微克钙39毫克磷58毫克钾243毫克钠44.2毫克镁19毫克铁1.4毫克锌0.23毫克硒0.39微克铜0.11毫克锰1.3毫克

制作方法 1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁

2.火腿切丁，豆腐干切丁

3.莲藕去皮洗净后切丁

4.炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟

5.至豆腐丁表面成微黄色，倒入莲藕丁翻炒2分钟

6.调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后

7.倒入火腿丁，青红椒丁

8.再继续翻炒1分钟即可 制作提示 各种酱料都有咸味，要注意好各自的用量 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。 食物相克 藕 + 白萝卜，生食寒性较大