本菜谱的营养成分

热量37千卡蛋白质2.1克脂肪0.4克碳水化合物8克膳食纤维1.8克胡萝卜素280微克钙29毫克磷44毫克钾226毫克钠5.1毫克镁18毫克铁1.4毫克锌0.46毫克硒1.24微克铜0.05毫克锰0.17毫克

制作方法 1.将蒜苗的头摘去，整根洗净后

2.用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段

3.红椒去籽切丝备用

4.鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条

5.入沸水汆烫10秒捞出备用

6.炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生

7.加入甜面酱炒出香味

8.将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒

9.再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀

10.即可出锅 制作提示 1.在腌制鱿鱼时加少许糖可以更好的提鲜
2.蒜苔不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力
3.蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分
2.蒜苔外皮含有丰富的纤维素
3.蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素 食物相克 蒜苔 + 韭菜，影响消化