本菜谱的营养成分

热量21千卡蛋白质2克脂肪0.6克碳水化合物2.6克胡萝卜素1149微克硫胺素0.03毫克核黄素0.02毫克钙31毫克磷22毫克钾197毫克镁12毫克铁0.4毫克锌0.24毫克铜0.05毫克锰0.06克

制作方法 1.鸡蛋打入碗中，柿子椒清洗干净

2.鸡蛋打散，柿子椒切大块，大蒜切细丝儿

3.热锅冷油，放入鸡蛋液晃动蛋液成饼状

4.翻面，捣成大块，取出备用

5.利用锅中的底油，放入大蒜和柿子椒

6.快速翻炒

7.炒至柿子椒断生，放入鸡蛋，调味

8.装盘 制作提示 注意火候把握，柿子椒炒断生即可，太熟了影响口感 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。 食物相克 柿子椒 + 黄瓜，破坏维生素C的吸收