本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用

2.虾仁加盐和米酒腌20分钟，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩

3.热油炒香大葱段，姜丝，下虾仁滑炒

4.加淖过水的豆腐，盐，糖，淀粉水小火煮至汁浓稠

5.用红椒圈和葱花装饰即可 制作提示 1.豆腐切时要小心一点，不要弄碎了
2.炸豆腐时要包裹一层淀粉，不然容易粘锅 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食物相克 虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值