本菜谱的营养成分

热量18千卡蛋白质2.1克脂肪0.1克碳水化合物2.9克叶酸6.1微克膳食纤维0.8克胡萝卜素20微克钙9毫克磷37毫克钾68毫克钠4.4毫克镁18毫克铁0.6毫克锌0.35毫克硒0.5微克铜0.1毫克锰0.1毫克

制作方法 1.主辅料：绿豆芽、尖辣椒

2.把绿豆芽洗净，沥干水分

3.尖辣椒洗净切条

4.热油，小火炒香花椒粒

5.放入绿豆芽

6.旺火快速翻炒

7.放入尖辣椒

8.翻炒后，加盐调味

9.烹入香醋

10.炒匀即可关火

11.出锅装盘，即可上桌 制作提示 1.花椒粒要用小火炒香，不喜欢的也可以把花椒粒捞出
2.绿豆芽放入后，要用旺火速成，口感才好 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 食物相克 绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收