本菜谱的营养成分

热量14千卡蛋白质1克脂肪0.1克碳水化合物2.8克胡萝卜素150微克硫胺素0.02毫克核黄素0.02毫克钙23毫克磷48毫克钾212毫克钠36.5毫克镁19毫克铁0.9毫克锌0.33毫克硒0.54微克铜0.07毫克锰0.19毫克

制作方法 1.将空心菜洗净，用水浸泡30分钟，然后叶、梗分开放沥干水分

2.蒜拍扁剁碎

3.锅烧热，加油爆香蒜末

4.倒入菜梗炒至变色

5.倒入菜叶加耗油、鸡精调味

6.大火快炒至熟，上碟出菜 制作提示 1.空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出
2.空心菜以嫩茎，嫩叶供食用。适用于炒、拌等方法
3.空心菜生熟皆宜、荤素俱佳、宜旺火快炒、避免营养流失 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 食物相克 空心菜 + 牛奶，影响钙质的吸收