本菜谱的营养成分

热量44千卡蛋白质36.3克脂肪13.4克碳水化合物3克膳食纤维1.5克胡萝卜素0.4毫克硫胺素0.79毫克钙21毫克磷74毫克钾68毫克钠4.4毫克镁18毫克铁0.9毫克锌0.54毫克硒0.96微克铜0.14毫克锰0.34毫克

制作方法 1.黑木耳提前泡发好洗净

2.锅中倒入适量蒜米爆香，加入切片的腊肠炒出香味

3.摘洗干净的黄豆芽倒入锅中翻炒

4.待黄豆芽炒变色加入黑木耳翻炒

5.加入适量盐

6.加入一勺鸡精

7.最后淋出锅前淋适量蚝油翻拌均匀即可 制作提示 豆芽比较难熟，先炒过再放黑木耳。
蚝油最后放味道比较好。 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 食物相克 黄豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收