本菜谱的营养成分

热量93卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.主要材料备齐

2.虾仁洗净去虾线后，从中间片开，腹部不要切断，然后两边再各片一刀

3.如果觉得麻烦，也可以直接均匀片三刀，虾肉尽量片得厚度均匀，腹部保持相连

4.把片好的虾肉洗净沥干后加适量姜末，盐、鸡精、淀粉上浆

5.锅中加水烧开，放入两勺花雕酒，把浆好的虾仁汆熟

6.荷兰豆用厨房用剪刀剪成叶片状后汆烫沥干后摆盘

7.锅中放少量水，加姜末、少量盐、鸡精，再加水淀粉勾芡后淋在虾球上

8.清爽鲜美的牡丹虾球就做好了
制作提示 建议用大虾仁，虾仁小片起来很麻烦。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
3.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 食物相克 虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值