本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.2克脂肪0.2克碳水化合物5.9克膳食纤维1.9克胡萝卜素30微克钙4毫克磷36毫克钾209毫克钠5.8毫克镁8毫克铁0.4毫克锌0.33毫克硒0.45微克铜0.06毫克锰0.49毫克

制作方法 1.猪腿肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉和生抽抓匀腌制4小时
2.准备豆干，茭白去壳洗净
3.把茭白和豆干分别切丁
4.甜椒洗净后切丁
5.热锅倒入油，油温5分热下入肉丁爆至变色捞起待用
6.再把豆干下入煎香捞起
7.锅内留底油，下入豆瓣酱爆香
8.先把茭白丁下入煸炒均匀后再把豆干和肉丁回锅
9.煸炒均匀加入适量料酒
10.加入开水
11.盖上大火烧开2分钟，打开尝试味道后加入适量白糖
12.加入鸡精调味
13.再把甜椒丁下入翻炒均匀后熄火出锅 制作提示 1、豆瓣酱属于偏咸味，所以先不要加盐到最后尝试味道后哦再调制；
2、甜椒要最后加入能保持脆嫩口感后颜色不变。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食物相克 茭白+豆腐：易形成结石
茭白+蜂蜜：引发痼疾