本菜谱的营养成分

热量19卡蛋白质2.2克脂肪0.3克碳水化合物61.7克膳食纤维3.3克钙2毫克磷53毫克钾20毫克钠1.4毫克镁11毫克铁0.3毫克锌0.66毫克硒2.58微克铜0.12毫克锰0.25毫克

制作方法 1.洗净食材。
2.绿豆芽拦腰切两段，青红椒切细丝，鲜冬菇切细条，蒜子切碎。
3.热锅凉油，爆香蒜子。
4.下鲜冬菇与青红椒煸炒，稍变色即盛出备用。
5.锅内的底油正好用来炒绿豆芽。
6.略微变软，即把事前炒好的青红椒冬菇丝入锅翻炒。
7.临出锅时入碗汁(清水，盐，糖，生抽，生粉，蚝油，芝麻油)
8.大火炒匀，即可出勺。 制作提示 1、绿豆芽较嫩，不宜久炒；
2、快手菜，制作前就把碗汁备好；
3、鲜冬菇不易切丝，可改为水发干冬菇比较好。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。[8]
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。 食物相克 香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑