本菜谱的营养成分

热量112卡蛋白质16.6克脂肪5.2克叶酸15.5微克胆固醇86毫克钙38毫克磷203毫克钾312毫克钠46毫克镁31毫克铁0.8毫克锌0.87毫克硒6.66微克铜0.05毫克锰0.05毫克

制作方法 1.准备材料：胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇切成小丁，大葱切小段
2.草鱼肉去皮，切成1.5cm左右的丁，用鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆入味
3.锅里加入水，滴入几滴油，盐烧开，将青菜焯烫备用
4.胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇焯烫断生，捞起
5.油锅烧热至3成热，放入鱼丁，滑炒至散后出锅控油
6.炒锅里放入猪油中火烧至4成热
7.放入大葱段、姜片爆香
8.放入胡萝卜、芹菜、莴笋、香菇煸炒，放入盐、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒匀后
9.倒入高汤(清水)煮开
10.煮开后放入鱼丁，轻轻推开
11.用水淀粉勾芡收汁 制作提示 1、鱼肉去皮，不宜切的过大；
2、鱼丁不宜在锅中时间长，来回翻动，容易搅碎；
3、没有高汤可以用清水代替，猪油可用可不用。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 食物相克 草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病