本菜谱的营养成分

热量81卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天，去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份
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2.香茹切片，杏鲍茹切条，青红彩椒切条
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3.姜，葱切末，豆腐切条
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4.笋、香菇、杏鲍菇用水焯一下软化口感
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5.豆腐放油锅中炸，炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油
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6.炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香
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7.加入蚝油，适量的盐、白糖，之后加入少许高汤，放入豆腐
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8.再放入青红椒等所有配料一起下锅烧制
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9.最后勾芡收汁，出锅即可 制作提示 不喜欢豆腥味太重的话，做之前先把豆腐焯一下水 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 1.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
2.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素矿物质，其中胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 食物相克 豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率