本菜谱的营养成分

热量24卡蛋白质2.6克脂肪0.3克碳水化合物4.5克胡萝卜素2920微克钙66毫克磷47毫克钾311毫克钠85.2毫克镁58毫克铁2.9毫克锌0.85毫克铜0.1毫克锰0.66毫克

制作方法 1.准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆

2.大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用

3.锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面

4.冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了
制作提示 1、现在的天气坚果特别容易反潮，腰果拿出来没十分钟就发软了，所以最后还是需要炸下，就能保持酥脆；
2、蒜和盐一起砸既能不让蒜崩溅，也能让盐溶化的更彻底，醋在焯菠菜的时候再和蒜泥混合，不用太早；
3、焯菠菜的时候水里放些盐会更绿，如果有时间最好准备一些冰水，菠菜焯出来立刻放冰水中，颜色会绿的非常漂亮，而且由于降的快，口感也是很津道的，这个比较重要；
4、泡完的菠菜在攥水的时候不要太用力，那样营养流失的很快。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 食物相克 菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
菠菜与牛奶：同食会引起痢疾
菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻
菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻