本菜谱的营养成分

热量17卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克胡萝卜素9550微克核黄素0.11毫克钙30毫克磷26毫克钾179毫克钠61.2毫克镁9毫克铁1毫克硒0.7微克铜0.06毫克锰0.25毫克

制作方法 1.准备材料

2.将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末(或者直接用买来的现成猪肉末)

3.猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末

4.再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋

5.顺一个方向搅拌至肉馅上劲

6.将藕切片

7.将肉馅夹在2片藕片中间

8.将夹好的藕盒均匀裹上面糊

9.放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用
制作提示 1、肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆。
2、肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。
3、火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。
4、一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了。
5、碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。
营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大
猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛