本菜谱的营养成分

热量17卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克胡萝卜素9550微克钙30毫克磷26毫克钾179毫克镁9毫克锌0.69毫克铜0.06毫克锰0.25毫克

制作方法 1.将莲蓬中莲子米剥出来，藕切成丁，再准备几颗枸杞

2.将枸杞用冷开水泡上

3.将藕丁放入盐水中焯烫

4.水开后再下入莲子米

5.将它们一起取出过凉水

6.将锅烧热，倒入适量的油

7.将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒

8.倒入准备好的调料汁：盐，糖和白醋

9.再翻炒均匀即可

10.出锅装盘，将泡好的枸杞撒在上面点缀一下
制作提示 1、莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子， 有条件要现剥现用， 剥的时间太长就会发黑，老了；
2、提前将藕焯下水，使之与莲子米的成熟度一致，快焯烫好时再加入莲子米（莲子米不焯也可以），一起拿出来过凉水；
3、准备好调料汁，也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐，口味可以依据自己喜欢的，炒菜时加入即可。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。 食物相克 莲子+猪肚：易中毒
藕+白萝卜：生食寒性较大