本菜谱的营养成分

热量74千卡蛋白质2.6克脂肪0.1克碳水化合物17.23克钙45毫克磷100毫克钾556毫克钠40毫克镁23毫克铁1.16毫克

制作方法 1.莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末

2.烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀

3.锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油

4.锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀

5.加入切好的青红椒炒至断生

6.倒入藕片，加青红椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可
制作提示 1、藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
2、氽烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3、藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大