本菜谱的营养成分

热量963.45千卡蛋白质135.18克脂肪35.86克泛酸0.2毫克碳水化合物37.19克叶酸28微克膳食纤维11.5克胆固醇806毫克维生素K3.5微克胡萝卜素1微克硫胺素0.26毫克核黄素0.72毫克尼克酸39.88毫克钙727.91毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁280.71毫克铁11.87毫克锌8.42毫克硒175.38微克铜1.11毫克锰1.7毫克

制作方法 花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；
鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；
小葱放在花椒盐水中浸泡10分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；
取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；
并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40分钟左右；
待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；
烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3厘米剞一刀纹，装盘即成；
配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。 制作提示 选活鳜鱼，须明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，颜色金黄，焦香扑鼻。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。 食物相克