本菜谱的营养成分

热量329.58千卡蛋白质8.22克脂肪20.21克泛酸0.14毫克碳水化合物33.46克叶酸20.8微克膳食纤维5.14克胡萝卜素805.5微克硫胺素0.13毫克核黄素0.16毫克尼克酸3.3毫克钙257.43毫克磷333.89毫克钾1毫克钠4毫克镁136.71毫克铁10.02毫克锌2.36毫克硒4.02微克铜0.54毫克锰1.43毫克

制作方法 取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的切成6牙；
先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩味；
蒜剁成泥；
笋尖装入碗内，用辣椒油拌匀，再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻酱，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。