本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质160.8克脂肪117.2克泛酸2.36毫克碳水化合物103.84克叶酸288.4微克膳食纤维9.18克维生素K236.05微克胡萝卜素177.5微克硫胺素1.31毫克核黄素0.86毫克尼克酸10.34毫克钙1毫克磷564.35毫克钾2毫克钠561.08毫克碘8.16微克镁557.05毫克铁72.86毫克锌16.13毫克硒13.62微克铜6.74毫克锰12.64毫克

制作方法 将绿豆芽择去根，用开水烫熟晾凉，葱切成末，蛋清对淀粉调成稀糊。
油豆腐皮平铺案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直径3厘米的扁形条。
用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。
锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色，取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上对好的汁即可。 制作提示 原料中植物油30克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油100克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。