本菜谱的营养成分

热量359.93千卡蛋白质17.78克脂肪18.88克泛酸0.04毫克碳水化合物28.4克叶酸5.98微克膳食纤维3.18克胆固醇30.18毫克维生素K0.7微克胡萝卜素14微克硫胺素0.41毫克核黄素0.74毫克尼克酸6.15毫克钙445.99毫克磷139.33毫克钾1毫克钠2毫克碘4.35微克镁178.55毫克铁10.01毫克锌1.55毫克硒2.95微克铜2.35毫克锰4.02毫克

制作方法 将火腿、姜、草菇切片，葱切段。将火腿片、草菇片分别入沸水锅中焯透。
姜片入油锅中爆香，加料酒、鸡汤750克、精盐、白糖、味精、鸡粉、火腿片和草菇片搅交，开锅后下入地瓜叶搅匀，用湿淀粉勾芡，最后加入香油即可出锅。 制作提示 1.要选鲜嫩的地瓜叶，也可用嫩菜叶代之。2.草菇焯水时间不宜太长，火腿焯水可以去其腥味。3.把握好火候，使之脆嫩。4.适量勾芡可以使菜品口感更加滑嫩。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克