本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质1克脂肪202.96克碳水化合物81.66克膳食纤维29.24克胆固醇3毫克胡萝卜素167.5微克硫胺素7.66毫克核黄素8.41毫克尼克酸262.85毫克钙866.1毫克磷9毫克钾20毫克钠82毫克碘385微克镁998.5毫克铁202.36毫克锌305.31毫克硒364.38微克铜7.36毫克锰6.35毫克

制作方法 先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。
当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时。
把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧，2天即成为羊肉垛。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。