本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质291.34克脂肪157.21克碳水化合物32.46克叶酸4.5微克膳食纤维5.48克胆固醇1毫克胡萝卜素16.4微克硫胺素0.78毫克核黄素1.43毫克尼克酸84.54毫克钙216.76毫克磷2毫克钾3毫克钠7毫克镁324.98毫克铁24.29毫克锌16.88毫克硒177.11微克铜1.23毫克锰1.7毫克

制作方法 隆冬之季，将鸡宰杀，但不煺毛，保持羽毛完好；
在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干；
鸡自然风干15天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可；
若做冷菜可蒸约60分钟；
将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。 制作提示 1.固始风鸡只能在隆冬之季制做，其他季节制做易腐烂变质；2.以风鸡为基础，可制做多种冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜；3.所谓三合油，是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。