本菜谱的营养成分

热量130.57千卡蛋白质22.62克脂肪0.76克碳水化合物8.41克膳食纤维0.96克胆固醇150毫克胡萝卜素317.5微克硫胺素0.04毫克核黄素0.19毫克尼克酸2.18毫克钙763.83毫克磷77.96毫克钾346.02毫克钠2毫克镁115.16毫克铁5.31毫克锌1.4毫克硒19.1微克铜0.1毫克锰1.49毫克

制作方法 将清汤700毫升盛大碗内晾凉，与鸡蛋清兑在一起，加入精盐、味精、黄酒，用筷子搅匀待用；
将海参150克用斜刀片成椰子树叶形，共16片，边上用立刀刻成花边（以便定形），再片6片做树干；
片切好的海参用精盐、味精、绍酒各少许浸泡10分钟备用；
再把海参5克加工成细丝；
红樱桃洗净，破成两半待用；
剩下的海参145克用斜刀切碎、备用；
将切碎的海参放入鱼盘，浇入蛋清搅成的浆，上笼蒸制；
小气蒸30分钟后，每隔几分钟放一次气，不使之形成蜂窝；
待完全凝固成芙蓉状端出；
把切成花边形的海参在盘右边的芙蓉上摆成两棵椰树，海参丝拼成3只小舟和三四只飞翔的海鸥；
拼好后再上笼蒸透端出；
树根处放香菜叶以示绿菌，左上角放樱桃作初升的朝阳，即成；
上桌时带姜末、醋。 制作提示 工艺大菜，注重造型，悉心探索，反复实践，栩栩如生，厨师若有美术功底，自然更上一层楼。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。 食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。