本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质134.51克脂肪80.76克碳水化合物11.4克叶酸1.5微克膳食纤维1.42克胆固醇676.5毫克胡萝卜素121微克硫胺素0.27毫克核黄素0.74毫克尼克酸20.84毫克钙433.45毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁279.99毫克铁8.86毫克锌16.12毫克硒116.36微克铜0.53毫克锰0.92毫克

制作方法 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；
将初步加工好的鲤鱼剁去1/3的胸、背鳍，修裁好尾鳍，冲洗干净，两面解成瓦垄形花纹；
炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至四成热，将鱼和葱、姜放入，煎烧；
待两面煎匀、煎黄，随即添入清汤750毫升，盖上锅盖，用旺火煮至汤浓，下入精盐、酱油、味精、黄酒、汤沸起锅，盛入鱼盘内；
圆白萝卜去皮、洗净、切成细丝；
根据食客口味，在鱼出锅前撒上萝卜丝；
成菜上桌外带椒盐碟。 制作提示 1.鱼去内脏，不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使制成的菜肴带有苦味，影响菜肴的品质；2.煎鱼时，要不断晃锅，以保证鱼不粘锅，保持鱼整体形态，不脱皮；3.煮鱼时要等汤汁收浓成为乳白色时，再放入其它调味品，以保持鱼本身的鲜味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。