本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质90.82克脂肪74.96克泛酸0.04毫克碳水化合物22.84克叶酸7.1微克膳食纤维3.28克胆固醇395毫克维生素K0.7微克胡萝卜素37微克硫胺素2.67毫克核黄素1.26毫克尼克酸24.88毫克钙110.3毫克磷949.6毫克钾1毫克钠2毫克镁150.9毫克铁6.34毫克锌11.26毫克硒67.44微克铜0.84毫克锰1.04毫克

制作方法 腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。
用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉。然后刷上香油，以免干裂。
食用时，切片装盘，淋香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。