热量3千卡蛋白质361.55克脂肪183.52克泛酸0.12毫克碳水化合物119.17克叶酸16.8微克膳食纤维9.43克胆固醇959毫克维生素K2.1微克胡萝卜素8微克硫胺素0.61毫克核黄素1.6毫克尼克酸51.62毫克钙2毫克磷2毫克钾4毫克钠25毫克碘50.45微克镁2毫克铁64.4毫克锌18.73毫克硒462.21微克铜6.5毫克锰5.72毫克
制作方法 将鲍鱼提前用水泡发后,将其裙边摘去,洗净泥沙,剔去硬的部分,在圆的一端用直刀切成3毫米厚的片(四分之三切断),用少许碱腌约3小时,再用开水连续冲几遍,至发透无碱味为止;葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒取汁;小白菜摘去边叶留小苞洗净。火腿切成米状;荸荠削皮洗净剁成米状。