本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质66.97克脂肪245.9克泛酸0.04毫克碳水化合物30.34克叶酸5.6微克膳食纤维3.27克胆固醇400毫克维生素K0.7微克胡萝卜素37微克硫胺素1.12毫克核黄素0.85毫克尼克酸17.79毫克钙110.6毫克磷831.9毫克钾1毫克钠4毫克镁99.2毫克铁10.88毫克锌10.85毫克硒60.27微克铜0.52毫克锰1.11毫克

制作方法 猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。
将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分钟后就移用微火焖炸至酥香，然后捞出晾凉。
食用时，切片装盘，淋上香油即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；本菜中选用的是猪腱子肉。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。