热量874.33千卡蛋白质7.52克脂肪86.57克泛酸0.24毫克碳水化合物26.22克叶酸38.9微克膳食纤维6.8克胆固醇65.1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素1微克硫胺素0.14毫克核黄素0.25毫克尼克酸3.23毫克钙153.87毫克磷185.15毫克钾641.72毫克钠3毫克镁104.17毫克铁7.02毫克锌2毫克硒2.27微克铜0.41毫克锰2.5毫克
制作方法 羊蹄放在火上烧去残毛,用温水泡上刮洗干净,剁去爪尖,放入冷水锅内煮过捞出,再用清水洗净,下入垫有粗竹席的沙锅内,放入水(以没过羊蹄为准)、料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱姜,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨到七成烂时捞出,稍冷把骨拆去,切成6厘米长、3厘米宽的块,扣入碗内(皮朝下),放入原汤,再上笼蒸烂。