本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质146.05克脂肪56.11克泛酸0.04毫克碳水化合物2.98克叶酸5.6微克膳食纤维0.54克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素89微克硫胺素0.31毫克核黄素1.31毫克尼克酸25.31毫克钙416.7毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁180.52毫克铁19.35毫克锌23.37毫克硒91.2微克铜0.76毫克锰3.05毫克

制作方法 将石灰放入热水1000克搅化，再下入牛肚泡约半小时，用刀刮去黑皮油筋，冲洗干净，用冷水烧开煮一下，再换水煮烂，然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下，用原汤泡上晾凉。
食用时，将牛肚捞出，斜片成薄片或切丝。锅内放入香油烧沸，下入花椒子炸一会儿后捞出不要，将油倒在牛肚上，再放入上列调料拌匀，装盘即成。 制作提示 羊肚亦可按此法做；本菜需准备石灰100克左右，留作泡洗牛肉用。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克