本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质100.93克脂肪160.56克碳水化合物32.46克膳食纤维0.7克胆固醇1毫克胡萝卜素102.4微克硫胺素1.18毫克核黄素10.49毫克尼克酸76.49毫克钙58.29毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁130.93毫克铁115.19毫克锌30.06毫克硒107.96微克铜3.37毫克锰1.82毫克

制作方法 把猪肝清洗干净，切成5厘米粗细的长条；
葱、姜均拍碎；
将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2小时；
将肥膘肉切成
5厘米粗的条；
将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；
肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；
把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；
烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；
食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。 制作提示 1.猪肝在切口时，不要穿透，以免漏油；2.选料时，最好选用颜色新鲜的猪肝；3.猪肝要凉透后再切，这样肥膘肉已凝固。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。