本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质74.5克脂肪343.95克碳水化合物147.9克膳食纤维47.5克硫胺素0.75毫克核黄素0.7毫克尼克酸4.5毫克钙306.38毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁659.58毫克铁15.54毫克锌11.33毫克硒23.14微克铜5.98毫克锰17.44毫克

制作方法 将核桃去壳取仁用沸水泡2分钟，剥去内皮，掰成2瓣；
再下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5分钟，倒入漏勺沥去水；
炒锅置旺火，放入植物油，烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀；
待油温升高时，要立即离火吞炸，然后再上火，反复数次，约炸3分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油；
沥油后散开盛入大瓷盘中，以散发热气，约2分钟，晾凉即成。 制作提示 1.吞炸：即用小火慢慢地炸。或者炸某种原料，因油温升高需中途离火，利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透，也称吞炸；2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。 食物相克 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。