本菜谱的营养成分

热量884.01千卡蛋白质16.83克脂肪66.52克泛酸4.05毫克碳水化合物69.8克叶酸766微克膳食纤维15.58克维生素K410微克胡萝卜素1微克硫胺素0.33毫克核黄素0.35毫克尼克酸4.44毫克钙180.95毫克磷424.03毫克钾2毫克钠4毫克镁224.04毫克铁9.79毫克锌4.67毫克硒6.05微克铜0.95毫克锰2.49毫克

制作方法 苦瓜切成
5厘米长的筒；
将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
挤干水分后改成3厘米宽的块；
大蒜剥去皮并洗净切片；
葱切花；
豆豉用开水泡出味；
将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。 制作提示 苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克