本菜谱的营养成分

热量698.56千卡蛋白质14.01克脂肪51.89克碳水化合物54.02克膳食纤维11.14克胡萝卜素1微克硫胺素0.34毫克核黄素0.46毫克尼克酸5.48毫克钙479.5毫克磷310.83毫克钾1毫克钠6毫克镁116.94毫克铁9.4毫克锌3.6毫克硒5.5微克铜0.63毫克锰3.24毫克

制作方法 先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净；
把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形；
把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分；
沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用；
芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要；
把姜切成丝，放在包莱上；
用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10分钟；
把红辣椒切成丝；
取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起，成筒形；
菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉；
上桌时，把包菜卷切成4厘米长的段，均匀码入盘中即成。 制作提示 1.包菜不要在热水锅中汆的时间过长，最好是菜在热水中，水似开没开时捞出，水一定要没过菜；2.包菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个拼起来卷，使菜卷大小一致；3.包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝、青椒丝、蛋皮丝等代替，但胡萝卜丝、青椒丝均要在开水中汆一下，加盐入味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克