本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质99.12克脂肪153.38克泛酸0.06毫克碳水化合物11.17克叶酸8.4微克膳食纤维1.71克胆固醇972毫克维生素K1.05微克胡萝卜素235微克硫胺素0.14毫克核黄素0.88毫克尼克酸36.52毫克钙85毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁220.09毫克铁12.91毫克锌7.73毫克硒75.33微克铜0.75毫克锰1.2毫克

制作方法 鸡腿去骨后切成3厘米*
5厘米条状；葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。
炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。
锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤，再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。 制作提示 这道菜不可加麻油，不然会推动原有的风味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。 食物相克 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。