本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质84克脂肪503.96克碳水化合物22.38克叶酸7.5微克膳食纤维3克胆固醇817.5毫克硫胺素0.71毫克核黄素0.38毫克尼克酸18.72毫克钙91.64毫克磷806毫克钾2毫克钠2毫克镁271.74毫克铁13.31毫克锌14.2毫克硒30.54微克铜1.01毫克锰2.38毫克

制作方法 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。 制作提示 1.豆豉选用著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉；2.肉可以入托盘，置于笼屉中，隔水蒸约15分钟左右，大体以蒸至断生为度；3.肉皮炸至虎皮色，呈折皱状态，蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中，吃口不腻；4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。