本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质210.88克脂肪43.73克泛酸6.6毫克碳水化合物127.28克叶酸118.8微克膳食纤维2.33克胆固醇840毫克胡萝卜素157.25微克硫胺素0.92毫克核黄素1.57毫克尼克酸58.32毫克钙495.34毫克磷2毫克钾3毫克钠3毫克碘6微克镁330.46毫克铁36.4毫克锌48.49毫克硒69.36微克铜2.48毫克锰1.71毫克

制作方法 牛肉切成4厘米长、3厘米宽、
5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；
牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；
土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；
大蒜切成段；
食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。 制作提示 水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。