本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质99.39克脂肪72.44克碳水化合物12.83克叶酸7.5微克膳食纤维1.62克胆固醇530毫克胡萝卜素258微克硫胺素0.29毫克核黄素0.52毫克尼克酸28.97毫克钙89.38毫克磷860.53毫克钾1毫克钠2毫克碘62微克镁146.82毫克铁11.07毫克锌10.31毫克硒59.55微克铜0.44毫克锰1.33毫克

制作方法 将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约20分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉；
再剔去粗骨，剁成约5厘米长、1厘米宽的条；
将干辣椒切细末；
香菜择洗干净；
炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升，烧开成汁；
将鸡汤汁一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子；
上桌时翻扣在瓷盘里，香菜拼在盘边即成。 制作提示 1.鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美；2.碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1小时，然后上桌。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。